Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Uslast!
Lombulić na toć po šibenski: Jednostavno, sočno i za prste polizati
Lombul, lombulić, lungić ili ombolo – zovite ga kako želite, ali kad završi u dobrom toću, teško mu je odoljeti. U novom nastavku gurmanskog serijala Šibenski bonkulović jedan jednostavan recept vraća nas u djetinjstvo, na put do škole sa sendvičem u ruci, ali i u studentske dane kada je ovakav ručak bio prava kraljevska gozba.
Lombul, od milja lombulić, lungić, ombolo ... Kako god ga nazvali i kako god ga spremili lip je i gotovo. Mekan, podatan, ukusan, mirisan ... Naravski da podsjeća i na djetinjstvo. Dida je bija veterinar, tako da ga je znalo biti. I to friškoga. A škola, uvik druga smjena. U današnjeg Fausta Vrančića, a ondašnjeg Sime Matavulja.
Domaći rad napisan sinoć, ja u Partizanu na basket, eto i ure. Zna baba kad ću i onda lombulić na maslinovom ulju pofrigan, malo posut s limunovim sokom i stavljen u „cicu“ kruva koja je bila malo namočena u tavi di se peklo.
Ali, samo malo, da ne bude primasno. Skupiš boršu od škole, sendvič u ruke i pomalo žvačkaš slušajući moju baku Zdenku kako lagano grinta da sam moga i kući pojisti, a ne po putu ka' da sam iz gladi ispa. Ali, do škole pojideno i bome lipo. Spreman na sve. A ne ka i sada. Pojideš štogod i odma ti se spava
Bilo je lipo, ali i sada je. Onda s jednim dragim ljudima, danas s drugima i živija život! Dok dura živimo ga u miru i ljubavi! E, to je ditinjstvo i lombul. A lombulić i odrastanje. E da, u Zagrebu na faxu svašta se naučilo. Naravski i kuhanje. Tako smo kušali i nova lijepa jela. Jedno od njih je bio kod moje praujne lungić iliti lombul u toću. Ona ga je radila bez pomidora s aleva paprikom i uz kuhani krumpir. U onim polugladnim danima, pri kraju mjeseca, to je bila kraljevska hrana. Biti će u našem bonkuloviću još riječi o tim danima, a evo sad recepta za lombulić u toću.
Sastojci:
½ kg lombula
2 dcl bijeloga vina
manja konzerva pomidora
maslinovo ulje, a može i svinjska mast
1 žlica crvene mljevene paprike
1 žličica iliti kućarin vegete
3 češnja luka
dva prstohvata origana
petrusimen
sol, papar
čili papričica (to je po mom guštu)
Priprema:
Lombul izrezati na fete, pa stući kuhinjskim batom. Posoliti i popapriti. Lagano popržiti na ulju; dodati pola vina a onda luk i petrusimen, vegetu i origano. Ja stavim umjesto vegete lišće biljke vegete; pustimo da malo prokuha; dodajemo crvenu papriku i isjeckane pomidore i onaj dec vina koji smo ostavili: po želji čili papriku i papar; kuhamo oko pola sata, možda malo više – procijenite sami.
Poslužio sam uz pire krumpir. I naravski da je bilo izvrsno. Šta je najbolje, ovo jelo za dvoje, a može i troje, nije ni tako skupo. Dobar vam tek i uživajte u umjerenosti i svim guštima!
