Nakon devet godina ugostiteljstva Marijo Bura zatvorio je restoran na Murteru, a novouređeni apartman u Raslini prenamijenio u pogon za domaću tjesteninu i njoke.
Dok se na obali svaki slobodni kvadrat često pretvara u apartman, Marijo Bura iz Rasline odlučio je napraviti suprotno. Zatvorio je restoran koji je devet godina vodio na Murteru, a funkcionalni apartman, obnovljen samo godinu i pol ranije, srušio je kako bi u njemu otvorio malu tvornicu domaće tjestenine, javlja HRT.
U pogonu danas radi pljukance, dalmatinske njoke i druge vrste svježe tjestenine. Kaže da mu je kvaliteta namirnica temelj svakog proizvoda, a svaki komad prolazi mu kroz ruke.
Od klasike do restoranskih tanjura
U ponudi su, među ostalim, obične dalmatinske njoke, bijeli pljukanci te zeleni i crni pljukanci. Kako kaže Bura, kupci u trgovinama češće biraju klasiku, dok restorani traže drukčije proizvode za svoje jelovnike.
Do vlastitog poslovnog prostora nije lako došao. Kad nije pronašao odgovarajući prostor za proizvodnju, obitelj je odlučila žrtvovati apartman koji je donosio prihode.
Uslijedila je potpuna preinaka: nova struja, voda i žbuka, a apartman je dobio sasvim novu namjenu. Tako je nastao mali proizvodni pogon u kojem Bura dnevno može napraviti do 15 kilograma tjestenine.
Proizvodi već stigli do restorana
Posao traje manje od tri mjeseca, no tjestenina i njoke već su pronašli put do kupaca diljem obale. Bura surađuje s četiri trgovine, nekoliko restorana te bifeima i bistroima.
Među ugostiteljima koji su njegove proizvode uvrstili u ponudu je i kuhar Duje Vučić. Ističe da se u kuhinji trude koristiti domaće proizvode, od njoka i pljukanaca do tune i ostalih namirnica.
Dobri komentari gostiju, posebno za pljukance i njoke, ohrabrili su ih da nastave istim smjerom. Za Buru se odluka da sigurnost apartmanskog najma i tempo restorana zamijeni vlastitom proizvodnjom, zasad pokazala kao dobar potez.
