Talijanski recept za sočnu pitu od tikvica koja na stol stiže za pola sata

Sastojci za pitu od tikvica: 

900 g tikvica
200 g mladog luka
6 g svježe majčine dušice (nasjeckane)
300 g jaja (oko 7 velikih jaja)
90 g brašna
30 g češnjaka
240 g parmezana
10 ml maslinova ulja
1 prstohvat papra
5 g soli

Priprema pite od tikvica:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tikvice po dužini narežite na ploške ili tanke štapiće. Nasjeckajte mladi luk, piše Punkufer.
Zagrijte tavu s jednom žličicom maslinova ulja pa dodajte tikvice, mladi luk i svježi timijan, prstohvat soli i prstohvat papra. Pirjajte na jakoj vatri dok tikvice ne omekšaju i ne otpuste tekućinu. Prebacite ih u cjedilo i ostavite 10 minuta da se ocijede.
Za to vrijeme pomiješajte mlijeko, jaja, češnjak i brašno u glatku smjesu. Zatim dodajte 200 g naribanog sira i promiješajte.
Prebacite tikvice u ravnomjernom sloju na pripremljeni lim za pečenje pa prelijte smjesom od jaja i pospite preostalim naribanim sirom. Pecite na 210 Celzijevih stupnjeva 15 - 20 minuta. Kada se malo ohladi, narežite pitu i poslužite je.