Četiri zrele banane, zobene pahuljice, malo skyra, kakao i nekoliko vrsta voća dovoljni su za pripremu sočnog banana breada bez klasičnog brašna. Ovaj kolač spaja okus čokolade, prirodnu slatkoću banana, datulja i suhih šljiva te svježinu borovnica, a priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Banana bread posljednjih je godina postao jedan od omiljenih domaćih kolača, ponajprije zbog jednostavne pripreme i mogućnosti kombiniranja različitih sastojaka. U ovoj verziji pšenično brašno zamijenjeno je sitnim zobenim pahuljicama, dok skyr i banane daju potrebnu vlagu i mekoću.
Posebnost recepta je kombinacija kakaa, suhih šljiva, datulja i svježih borovnica. Suho voće daje dodatnu slatkoću, pa je dovoljna tek jedna žlica meda, koja se može i izostaviti.
Sastojci
4 zrele banane
250 grama sitnih zobenih pahuljica
3 jaja
150 grama skyra
1 žlica otopljenog maslaca
3 žlice čokolade u prahu ili 2 žlice nezaslađenog kakaa
1 žlica meda, po želji
4 do 5 suhih šljiva
3 do 4 datulje
60 do 80 grama svježih borovnica
Pola čajne žličice cimeta
1 vrećica bourbon vanilin šećera
1 vrećica praška za pecivo
Prstohvat soli
Pola do jedne dodatne banane za ukrašavanje
Priprema
Zrele banane najprije treba oguliti i zgnječiti vilicom ili izmiksati. Dodaju se tri jaja, skyr, žlica prethodno otopljenog i ohlađenog maslaca, med te bourbon vanilija.
U dobivenu smjesu umiješaju se sitne zobene pahuljice, kakao, cimet i prstohvat soli. Sve se dobro promiješa kako bi se sastojci ravnomjerno povezali.
Suhe šljive i datulje narežu se na sitne komadiće te dodaju u smjesu. Nakon toga lagano se umiješaju borovnice, pri čemu je dobro nekoliko njih sačuvati za ukrašavanje.
Na kraju se dodaje prašak za pecivo. Smjesu treba ostaviti pet do deset minuta kako bi zobene pahuljice upile dio tekućine.
Pečenje na 175 stupnjeva
Za ovu količinu sastojaka može poslužiti pravokutni kalup dimenzija približno 25 × 11 centimetara, dubine sedam do osam centimetara.
Kalup se obloži papirom za pečenje, a smjesa se ulije do najviše dvije trećine njegove visine. Ako je smjese previše, ostatak se može ispeći u zasebnoj manjoj posudi.
Površina se poravna žlicom, a zatim ukrasi tankim ploškama banane i preostalim borovnicama.
Kolač se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, uz uključene gornji i donji grijač, okvirno 60 do 75 minuta. Vrijeme ovisi o količini i visini smjese, pa nakon 55 minuta treba početi provjeravati je li sredina pečena.
Ako površina počne previše tamnjeti, kolač se može labavo prekriti aluminijskom folijom.
Najbolji je kad se malo ohladi
Zbog banana, skyra i voća ovaj banana bread ima vlažniju i kompaktniju strukturu od klasičnih biskvitnih kolača. Zato ga nakon pečenja treba ostaviti petnaestak minuta u kalupu, a zatim još najmanje pola sata na hlađenju.
Ohlađen se lakše reže, a komadići datulja, suhih šljiva i borovnica ostaju lijepo raspoređeni u svakoj feti.
Može se poslužiti za doručak, uz popodnevnu kavu ili kao slatki međuobrok. Odlično se slaže i s nekoliko žlica hladnog skyra ili grčkog jogurta.
