Japanski cheesecake - mekana, prozračna, drhtava i ne previše slatka divota od sira

Ponekad se naziva i soufflé cheesecake ili pamučni kolač. Recept je osmislio japanski kuhar Tomotaro Kuzuno koji je, tijekom svojeg posjeta Berlinu 1960-ih, bio inspiriran njemačkom inačicom torte od sira. Ovaj je cheesecake izvan Japana postao popularan 1990-ih, a zbog karakterističnog ljuljanja popularnost mu je s pojavom društvenih mreža samo nastavila rasti.

Priprema

Manje je sladak i ima manje kalorija od većine torti od sira, a priprema se od krem ​​sira, maslaca, šećera i jaja. Slično souffléu, ima prozračnu teksturu koja se postiže zasebnim mućenjem bjelanjaka i žumanjka. Tradicionalno se peče u vodenoj kupki, a za razliku od većine torti od sira, nema nikakvu podlogu.

Uz dobru organizaciju posla priprema traje oko 15 minuta, a sve ostalo radi pećnica. Peče se na dvije temperature, prvo na 180°C, a zatim na 150°C.

Može se poslužiti topao ili hladan, a preporučujemo da ga isprobate u obje varijante jer će se s promjenom temperature znatno promijeniti i tekstura.

Detaljan recept možete pronaći ovdje.