'Fažolata' bez brašna i mesa: Zdrava i fina juha od graha kojom se Grci ponose

Sastojci za fasholathu:

500 g suhog graha cannellini
3-4 mrkve
2 glavice luka
manji komad celera
130 ml maslinovog ulja
2 žlice paste od rajčice
1 prstohvat paprike (ljute ili slatke, po želji)
sol i svježe mljeveni papar
masline za posluživanje 

Priprema:

Grah namočite preko noći. Sutradan ga stavite u lonac s puno hladne vode da ga prekrije. Pustite da zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.

Luk, celer i mrkvu sitno nasjeckajte. U dublju tavu ili lonac dodajte 3-4 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i kada postane staklast ubacite mrkvu i celer. Pecite oko 2 minute pa dodajte pastu od rajčice i nastavite pirjati još minutu.

Povrću dodajte grah i prelijte ga s toliko kipuće vode da prekrije grah pa lagano izmiješajte. Stavite poklopac i pirjajte oko 35 minuta, dok grah ne omekša.

Pred kraj kuhanja ulijte preostalo maslinovo ulje i začinite solju i paprom. Kuhajte još nekoliko minuta, dok juha ne postane gusta.

Poslužite s maslinama i kruhom, piše Pun Kufer.